Por Redação Paladar
17/09/2026 | 11h20
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O Tuju acaba de acrescentar mais um feito inédito à temporada de prêmios da gastronomia brasileira. O restaurante de Ivan Ralston e Katherina Cordás, no Jardim Paulistano, em São Paulo, no Sudeste do Brasil, recebeu o Art of Hospitality Award 2026 do The World’s 50 Best Restaurants e se tornou o primeiro endereço da América Latina a conquistar o prêmio na edição mundial.
A distinção é dedicada ao trabalho de salão e à experiência oferecida aos clientes. Criado em 2016, o prêmio já foi entregue a restaurantes como Eleven Madison Park, de Nova York; El Celler de Can Roca, de Girona; Geranium, de Copenhague; Den, de Tóquio; Alchemist, também em Copenhague; Plénitude, de Paris; e Wing, de Hong Kong.
Ivan Ralston e Katherine Cordás, vencedores da categoria 'Melhor Restaurante' no prêmio Paladar 2026 Foto: LEO MARTINS
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A atenção ao serviço faz parte do projeto do Tuju – eleito Melhor Restaurante de São Paulo em 2026 pelo Prêmio Paladar – desde sua reabertura, em 2023. Sócia de Ralston e responsável pela hospitalidade da casa, Katherina Cordás comanda uma equipe que procura ajustar o atendimento ao perfil e às necessidades de cada cliente. A própria configuração do restaurante acompanha esse percurso: a noite se distribui entre diferentes ambientes do prédio no Jardim Paulistano, do bar e do pátio ao salão principal e ao terraço. Nos bastidores, pequenos recursos ajudam a resolver situações que podem surgir ao longo do jantar, de uma manta a itens para quem está acompanhado de crianças.
O reconhecimento mundial repete, em escala maior, uma conquista de dois anos atrás. Em 2024, o Tuju recebeu o Art of Hospitality Award do Latin America’s 50 Best Restaurants, quando havia acabado de retornar ao ranking regional depois da reabertura, em 2023. Na edição de 2025, chegou à oitava posição e foi apontado pelo 50 Best como o melhor restaurante do Brasil.
O prêmio chega cinco meses depois de outro marco. Em abril, Tuju e Evvai se tornaram os primeiros restaurantes da América Latina a conquistar três estrelas no Guia Michelin. O Tuju havia estreado também na lista mundial do 50 Best em 2025, na 70ª colocação.
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