Se você navegou pelo TikTok ou pelo Instagram recentemente, certamente se deparou do um doce brilhante, de casca crocante salpicada de vermelho e recheio cremoso. O chamado morango cravejado se tornou a maior tendência da confeitaria atual, misturando a nostalgia do clássico morango do amor com a sofisticação da nova proposta. Leia também Vida & EstiloMorango cravejado ganha versões de picolé, bolo e até recheio de pastel Vida & EstiloMorango do amor? Que nada! Morango cravejado é nova febre na confeitaria Devido à complexidade do preparo, o preço da sobremesa é um pouco elevado: cerca de R$ 20 por unidade. Para quem gosta de se arriscar na cozinha e quer fazer um investimento mais proveitoso, porém, também é possível produzir o morango cravejado em casa.Pensando nisso, o Metrópoles separou uma receita para ajudar quem não vê a hora de se deliciar com a explosão de texturas do doce. Antes disso, vale uma dica: o morango é uma fruta que solta água e, por isso, deve ser consumido preferencialmente no mesmo dia do preparo para manter a casquinha crocante e o recheio intacto.A receita tem sido adaptado para diferentes formatosConfira!Transforme a cozinha em confeitariaIngredientesBase10 a 12 morangos grandes, firmes e higienizadosBrigadeiro branco1 lata de leite condensado (395 g)100 g de creme de leite4 colheres (sopa) de leite em pó1 colher (sopa) de manteigaCristais de caramelo1 xícara de açúcar refinado1/3 de água1 colher (sopa) de vinagre de álcoolCorante em gel vermelho a gostoCobertura300 g de chocolate em branco ou cobertura fracionada de boa qualidadeO morango do amor deu início à febreModo de preparoMorangoApós lavar os morangos, retire os talos verdes e seque muito bem com papel toalha.Cristais de carameloEm uma panela, junte o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho. Misture antes de ligar o fogo. Deixe ferver em fogo médio sem mexer, para não açucarar.O ponto ideal é o de bala dura (entre 145°C e 150°C). Se não tiver termômetro, pingue uma gota da calda em um copo com água fria, ela deve endurecer imediatamente e fazer barulho de vidro ao quebrar.Despeje a calda quente formando uma camada bem fina sobre um tapete de silicone ou forma untada.Assim que esfriar e endurecer, quebre o caramelo em pedaços bem pequenos (pode usar um processador pulsar rápido ou bater com um rolo de massa dentro de um saco plástico). Reserve.Montagem e banhoUnte as mãos com um pouquinho de água ou manteiga. Pegue uma porção de brigadeiro (veja como fazer aqui), abra na palma da mão e envolva o morango seco, modelando em formato de “coxinha” ou bombom.Derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo para não queimar.Misture os cristais de caramelo vermelho triturados diretamente no chocolate branco derretido.Com a ajuda de um garfo ou espeto, banhe os morangos envoltos em brigadeiro nessa mistura texturizada.Disponha os doces sobre papel manteiga ou tapete de silicone até que a cobertura endureça.
